★福井県の大野、勝山の契約農家から仕入れた玄そばを石臼で時間をかけて自家製粉し毎朝丹念に手打ちしています。

 

★お米は長野県の白馬産を使用しています。

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★生本マグロや魚介類・野菜などは店主自ら中央卸売市場に毎朝仕入れに行っています。

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★また、当店の鴨は泉州産・鶏は丹波産の朝びきを使用しています。